广州2026年9月29日 美通社 －－ 在珠江与广州塔构筑的城市天际线之上，历经空间与味觉的全面焕新，米其林一星餐厅愉粤轩于广州四季酒店七十一层全新启幕。餐厅以粤菜为核心，融汇设计、风土与文化意象，将岭南饮食文脉转化为兼具当代风韵的味觉表达。席间，时令食材与烹饪匠心交织，高空流转的光影与在地人文气质相映成趣，于方寸之间展开一场兼具文化底蕴与审美意趣的餐饮体验。

空间如戏：一方悬浮于城市之上的现代戏台

由国际知名设计事务所 AB Concept 操刀，愉粤轩的空间设计从粤剧的节奏、仪态与情感张力出发，将传统意蕴转化为简练而富有表现力的空间语言，并将餐厅构想为一方悬浮于城市之上的戏台。

主餐厅以开阔而有序的布局展开。玉佩形制所蕴含的温润曲线，被转译为质感玻璃屏风，并与金属框架相结合，在空间中划分出若即若离的秩序。深邃漆面、花纹玻璃与丝质墙面等材质，在克制的光影编排下彼此交叠，铺陈出丰富而内敛的肌理，仿佛戏台启幕前静候展开的布景。空间通过材质、尺度与光线的变化，延展粤剧含蓄而富有张力的气韵。窗外不断流转的城市景观，则成为这方高空戏台最自然的背景，使室内的静谧与广州的城市脉动彼此映照。

除主餐厅外，愉粤轩设有六间各具格调的独立包厢，以不同粤剧角色与广州城市风貌为灵感锚点，赋予每个场域鲜明的性格气韵。从沉稳克制、线条洗练的“粤峻”，到温润雅致、色调柔和的“粤雅”与“粤秀”，设计通过材质的刚柔转换与色彩的明暗浓淡，呼应生旦角色各异的神采。宾客步入其中，仿佛移步不同剧目的静谧后台，在私密与开阔之间，感受岭南人文的细腻肌理。

盘中节律：粤味的当代书写

戏台之上，材质与光影铺陈秩序；餐盘之中，食材与火候则以滋味回应。愉粤轩将粤剧所蕴含的节奏与表现力，转化为粤菜创作中的起伏、收放与留白，使空间的视觉秩序延伸至味觉之中。愉粤轩沿循粤菜对食材本味、火候分寸与质感层次的细腻把握，重新梳理传统风味的呈现方式。

【鲜咸合一】取顺德拆鱼技艺，以细致拆取的鱼肉融合时令瓜果、菌笋，令鱼鲜、蔬香与羹汤质地彼此交织，于温润之中见出清晰而丰厚的滋味。【米糕冰花肉】则承接顺德米糕的风味意趣，以米糕的软糯映衬冰花肉的丰腴，在脆、糯与鲜香之间取得平衡，呈现熟悉风味的细微变化。【蒜味白汁小青龙】以蒜香、白汁与龙虾鲜甜相互调和，将海鲜的清鲜与乳脂的丰润纳入同一味觉结构；至于席末的香水柠檬姜薯糖水，则以岭南糖水一贯的清润作结。姜薯细腻爽滑，映照香水柠檬的明亮气息，在温和与清新之间，为整席风味留下悠长余韵。

从取材到烹调，从鲜味到质感，每一道菜都延续粤菜讲究分寸的审美，也让粤剧的起承转合在餐盘之中获得另一种回应。

杯盏唱和：中国风土与粤菜的风味对话

在菜肴铺展开的味觉节奏之外，酒与茶共同延展愉粤轩的席间体验。酒单甄选中国本土产区精品葡萄酒，从宁夏到香格里拉，以不同产区的自然条件与酿造风格呼应粤菜的鲜味与细腻火候；茶单精选中式茗茶，以茶香与回甘调节味觉，为席间留出舒展的转换与停顿。

从戏台般的空间，到餐盘中的滋味，再到酒茶之间舒展的余韵，愉粤轩以一套贯通始终的感官叙事，重新连接文化、风土与当代审美。传统在此并非凝固的注脚，而是不断被演绎、被感知的生命力。随着焕新启幕，愉粤轩让岭南风味在新的空间与感官之间继续流动，展开一场属于当下的粤味表达。